2022/11/17 19:03
11月14日（月）に東京・大手門タワー3×3 Lab Futureで「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」表彰式が開催されました。
このアワードは、サステナビリティ(持続可能な食糧供給)を推進しているSRA-J(日本サステイナブル・レストラン協会)加盟店の中から特に優れた取り組みを実践している飲食店を表彰する制度で、昨年に続き２年目の開催となります。
BALIISMは 持続可能な社会の実現に向けて努力している方達（今回では外食産業の分野でリードしている人たち）を応援したいという想いから昨年に続き今年度のアワード協賛もしております。
▲FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022 授賞会場の様子
最優秀賞はイタリアンレストラン BOTTEGA BLU. (兵庫・芦屋)
有機野菜やフェアトレード原料の調達など、広い分野で丁寧な対応を行っている事に加え、紙パックの回収ボックスを店舗に設置したり、フライヤーを配布するなど紙パックリサイクルを推進するための積極的な試みを行なっている事が評価され、サーキュラーエコノミー賞とダブル受賞しました。
今回の授賞式のテーマに合わせ、サステナビリティを意識した料理が並びます。特に特徴的だったのは、コウロギのパウダーをアクセントに使ったスナックで、持続可能な食料調達に向けてチャレンジした一品でした。
また会場では通常使用されることなく廃棄されてしまう カカオの実の皮繊維を活用したドリンクも提供されました。
炭酸水と割って飲むタイプのドリンクで、ヨーグルトもアクセントに入っています。
かき混ぜながら飲むタイプのドリンクのためストローが必要になるとの事ですが、サステナブルを意識したドリンクとなるため
それに合ったストローとして BALIISMの「水草ストロー」を採用いただきました。
この水草ストローは、レピロニアという植物の茎を乾燥させて作ったもので
100%自然由来の素材を使用しているため自然に還るサステナブルなストローです。
完全に自然分解されるので、海に万が一流れてしまっても海洋生物を傷つけたり環境汚染してしまうリスクがありません。
▲ドリンクと水草ストロー
▲来場者にドリンクとストローについて伝える会場スタッフ
展示コーナーもご用意いただきました。
水草ストローの単価は紙ストローよりは高価となりますが、水に強いため長時間飲料に浸けていてもふやけることが無いのが特徴です。
100%自然由来ということから環境配慮率は紙ストローよりも高く、機能性・環境性ともに評価できる商品ですね。
と来場者よりコメント頂く事ができました。
一度限り（使い捨て）タイプのため衛生面が求められるレストランやカフェでの使用にも最適です！
業務用の卸売りも行っていますので、ご興味がある方は一度、お問い合わせ下さい！
最後となりますが、FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022 に受賞したシェフの皆様おめでとうございます！
食の持続可能性というと小難しく聴こえるかもしれませんが、まずは「食」を楽しんでもらう事を第一に、環境にも配慮したユニークな創作料理を提供している事が印象的でした。引き続き、ユニークで環境にもやさしい料理を作り出していく事を期待・応援しています！
